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全球观热点:3两重的小鱼怎么做好吃?

来源:南方养生网    时间:2023-07-03 18:54:14

我们以鲫鱼为例,三两的鲫鱼我个人不建议炸来吃,鲫鱼用来炸干了吃的话,做最好是一两以下的,这样的小鱼才能炸得酥脆,都不带吐骨头的。

三两的鲫鱼我个人介绍两种吃法。

凉拌鲫鱼


【资料图】

先把准备好的鲫鱼清理干净,打花刀,用生姜,大蒜,大葱,盐,料酒进行腌制。(腌制十分钟左右)

调料:葱花,大蒜剁粒,小米辣剁碎(如果不能吃辣,可以用其他的青红辣椒代替)装入碗中,加适量的盐,生抽,白糖,耗油搅拌均匀备用。

把腌制好的鲫鱼,摆放在盘中,上锅蒸10——15分钟(也可以在水里煮熟)

蒸好取出,把汤汁倒入装调料的碗中,搅拌均匀,倒在鲫鱼身上,锅中烧油,八成热,淋在鱼上即可。

豆瓣鲫鱼

鲫鱼的处理和腌制方法同上。

准备调料:

豆瓣酱,干辣椒切断,花椒,生姜切片,大蒜拍破,白糖,葱花。

起锅烧油(最好用混合油),油温七成热依次加入花椒生姜大蒜辣椒,炒香加入豆瓣炒出红油加水,水开放入腌制好的鲫鱼,这样煮出来的鲫鱼才嫩,如果不喜欢可以提前把鱼在锅里面煎一下。

煮6分钟左右加盐提味,白糖增香,在煮2分钟起锅装盘,放入准备的的葱花即可。

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