牛肉面的牛肉怎么做才能嫩又烂?
(资料图)
1.把牛肉全都切成小块装碗里.往里面加入料酒去腥味，再加入生抽搅拌均匀腌制10分钟左右
2、下来准备点花椒、八角、小茴香、拍破的草果，装进这个调料盒里面，锅里倒入油，油热后倒入牛肉块进去翻炒，翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱姜蒜进去翻炒。
3.炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去翻炒
4.然后往锅里加入开水进去，水的量刚好淹没就可以。再把调料盒放进去，盖上锅盖小火炖40分钟。
5.另准备一个锅，等锅里水烧开把黄豆芽、土豆丁和胡萝卜丁倒进去煮熟捞出来备用。40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右
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