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??配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜等

??调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 。

?切好的鸭肉放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，魔芋切成条放进开水锅焯几分钟魔芋更成型，吃的时候要劲道，然后捞出来作为备用。

?泡好的鸭肉放锅里，加上姜片、葱段、高度白酒搅拌均匀，要记得是冷水下锅，水开后浮去浮沫，捞出控水备用。

?起锅到油温7成，把鸭肉炒至金黄，放上切好的葱、姜、蒜、泡椒、一勺红油豆瓣、盐巴及大料开小火炒出香味，然后加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，煮20分钟，加适量高汤和魔芋开大火烧开，转中火20分钟后，再转小火一个小时。

?最后出锅之前放鸡精调味鸡精不能高温90度更能让鸡精溶解，鲜味发挥到极致。

?总结 : 这样做的鸭肉吃起来很软嫩，炖的时间比较长，魔芋吃起来也就更入味。＃美食＃